중국요리 삼선(三鮮)의 뜻
삼선(三鮮)이란? 바다,땅,하늘에서 나는 3가지 신선한 재료를 말합니다. 우스갯소리로 육해공 이라고 말하기도 합니다. 바다의 해삼, 땅의 송이버섯, 하늘의 꿩을 가르킵니다. 또는 빛깔, 향기, 맛의 3가지 요소가 뛰어난 음식을 가리키는 말이라고도 합니다. 송이버섯,꿩 등은 구하기도 힘들고 비싸기도 하고 해서 주로 새우,갑오징어,전복,해삼, 죽순,표고버선,돼지고기,닭고기 같은 고급재료를 넣어 만드는 음식을 말합니다. 우리나라에서는 약간의 가격이 나가는 재료를 넣은 음식으로 이해하시면 됩니다.
2023. 8. 15.